昨天逛商場經過日本店

 

女兒說我上次回台時

 

她買了這家的壽司

 

貴也就罷了

 

結果還拉肚子!

 

好吧!

 

今晚老媽自己動手!

     

 
 

 

 

家裡正好有剛熟的酪梨 (Avacado) 包壽司極為美味

 

也可以小黃瓜或四季豆或蘆筍代替  

 

視季節而定

 

   都是極好的搭配

 

當然除了小黃瓜, 其他二樣要先燙熟

 

煎個蛋煎好切成條狀

 

   可以對折再切

 

  讓它有點厚度切開後才漂亮!

 

我喜歡用生的紅蘿蔔 省了煮的手續

   

咬起來有點脆

 

又省了煮的手續。

 

  

 

 

喜歡在飯裡加點黑芝麻

 

   吃起來香香的!

 

以乾鍋小火炒香

 

   看到芝麻開始上下跳舞

 

 就趕快離火俟涼待用


   

 


 

 

壽司的飯通常要加醋和糖

 

但我想盡量少糖

 

今年院子的葡萄柚盛產

 

多汁又酸中帶甜

 

何不以其代之?


  


 

飯只能鋪3/4的面積

 

    剩下1/4紫菜皮

 

   待會兒抹上水,才能包起來

 

鋪上一層稍厚的菜鬆 (或肉鬆)

 

    份量要夠,  才好吃

 

 


 

 

所有的材料一定要放在飯的中間

 

  前後要留下相等面積的白飯

 

切開後材料才會在飯的中間。

 

在沒有飯的紫菜上抹些水

 

   捲的時候

 

從最前面二手抓緊往裡捲

 

 一定要抓緊

 

 否則切開後料會散掉!

 


    最後一個重要的步驟:

 

  捲好後,用手握住把它直立

 

  上下像摏米一樣的摏幾下

 

  讓頭尾二邊的材料緊實 

 

   等下切的時候才不會散落!

 

 

 

 

 最好用有鋸齒的刀沾些水切

 

 才不會黏住

 

 一條可以切10片

 

 清淡又營養

 

色香味俱全的壽司可以上桌了!

 

果然,女兒說酸甜正好

 

而且有葡萄柚的清香!

 

 

創作者介紹
創作者 歡喜 的頭像
歡喜

逍遙遊

歡喜 發表在 痞客邦 留言(36) 人氣()