兒子愛吃各式冰品

 

每次回台北跟他在微風看完電影

 

信步渡到對面的甜品店

 

它最有名的是芋丸!

 

的確Q彈到嚼不爛

 

比較一下我自己做的

 

可疑!

 

 其實作芋丸、 蕃薯丸、 南瓜丸很簡單 

 

我通常煮飯時

 

多架個盤子順便爭熟

 

  


 

(上圖因燈光 芋丸顯得稍紫 下圖的顏色才正常)

 

作法

1) 趁熱把芋頭, 蕃薯各自壓成泥狀,

 

不用壓太碎,有點顆粒吃起來比較有口感

 

2) 趁熱加入地瓜粉、太白粉、砂糖,邊揉邊視情況加水,

 

水要慢慢加,不要一次加完,揉到不黏手即可 (如上圖)

 

 

 

 

3) 粉團分小份,桌上灑太白粉防黏,

  

搓成長條狀,切小塊

 

4) 放入滾水中,浮於水面再多煮1分鐘即可撈起 

 

 

 

 

 

 

  
自製的芋丸只有淡淡的芋頭味 (被水和粉稀釋了)
 
真實的顏色呈灰紫
 
絕不會是漂亮的紫色 
 

蕃薯粉加得愈多愈Q彈

當然芋頭或蕃薯的比例就少了

成本相對就低

此時還要吃出蕃薯或芋頭的香味

唯一之途就是加香精 

所以消費者追逐口感的同時

商人就應需求開發出各式添加劑!

  

 

 

自己動手不太麻煩,

至少無添加劑、塑化劑、 防腐劑。

  安全又好吃! 

大家有空試試看吧!

 

 

 

 

 

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